桃子洗淨放入燒好的沸水中，煮至桃子變軟，表皮顏色變淺

將煮好的桃子撈入冷水降溫

去桃皮

將桃子去核切成小丁，小丁儘量切的細碎一些，這樣做出來的桃子果醬是保留果肉質感的（如果想要那種特別細滑的果醬質感，可以將桃肉放入攪拌機中攪打細滑）

半個檸檬榨汁

將榨好的半個檸檬汁倒入切好的桃肉中，再放入適量白砂糖，攪拌均勻醃製幾小時（白砂糖放入多少可根據個人口味調整，糖在熬煮時可以促進水果中的水分熬出，如此可讓殺菌的作用更徹底，有延長果醬保質期的功效，所以放糖越多儲存越長久，但過量會破壞果醬的口味所以原則上不能超過果醬重量的一半，超過了就會太甜膩）

將醃製好的桃肉倒入敞口鍋中充分熬煮，製作手工果醬充分熬煮非常重要，因為長時間熬煮才能使水果中的果膠與味道煮出來，使果醬味道與口感更好，並且同時具有充分殺菌，防止果醬儲存時內部變質腐壞或是發酵，延長果醬儲存期。新鮮的水果果酸含量很高，所以在熬煮時鍋具要選擇耐酸的鍋具哦

當果醬已有黏稠度時加入麥芽糖攪拌均勻（麥芽糖相比較白砂糖甜度較低，營養更加豐富並且可以增加果醬的粘稠質感）

中小火繼續熬煮，注意攪拌以免糊底，當果醬十分濃稠煮出咕嚕咕嚕大的氣泡時即可關火

煮好的果醬放入用熱水燙過晾乾無油無水的小瓶中趁熱裝罐，果醬趁熱裝罐也是為了更好地隔絕細菌，最好邊熬煮邊裝罐同步進行，裝罐後封好放在室溫中冷卻，再放入冰箱冷藏儲存即可，手工果醬因為沒有新增防腐劑等新增劑，一般來說大約可以儲存一個月左右，但還是儘快食用為宜哦～

有果肉質感的果醬風味更佳，滿滿一罐真材實料的手工果醬絕對比外面買來的好吃哦

除了早餐塗抹麵包外我覺得搭配原味酸奶也是超棒的其實學會了方法不僅是桃子醬，其他水果同樣可以按照這種方法做成果醬哦！

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