豆腐從盒內取出切成小塊

鍋水燒開撒一小勺鹽，小心下入豆腐塊，因為豆腐很嫩所以小心變碎哦

煮至鍋水再次沸騰，小心撈出豆腐塊，不要煮太久以免豆腐煮碎

取3個鹹鴨蛋黃蛋清不用，把蛋黃碾壓至細碎（鹹蛋黃可以提前蒸5分鐘左右，這樣比較容易壓碎，且壓的更加細膩）

鍋中倒入適量油，油溫熱倒入蛋黃碎翻炒，小火翻炒炒出香味

看到蛋黃碎和油溶在一起變成膨脹的泡沫狀就可以倒入豆腐塊了，小心翻炒，或端起鍋把手搖晃搖晃鍋身，使豆腐均勻裹上蛋黃碎（因為內酯豆腐本身水分很大會出水，所以不用再加水了，如果用的是石膏豆腐可以適當加一些水煮一下會兒）

轉小火，倒入適量水澱粉後在轉大火，可晃動鍋使芡汁蛋黃液和豆腐均勻包裹在一起後關火

因為鴨蛋黃本身就是鹹的所以連鹽都省去了，當然如果你覺得不夠鹹的話可以適當撒些鹽，但是不要放多哦，裝盤後再撒些香蔥做裝飾，顏值更佳

快手又美味，搭配米飯鹹香嫩滑超下飯

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