一般家庭製作果凍，凝結食材的選擇大體有兩種，瓊脂，和吉利丁片。這兩種食材凝結出來的食物口感是不同的，瓊脂會稍微硬一些，面一些，沒那麼Q彈，吉利丁片會相對細滑和具有入口即化的口感。所以在一開始的選擇上我選擇了吉利丁片製作果凍，但是...但是...做了2次不同濃度的吉利丁片含量的配比果凍都還是如水果撈一般的存在，完全不凝結，經過一番刻苦翻閱資料我才知道，原來都是獼猴桃惹的禍，獼猴桃中的水果酵素會分解蛋白質，會使吉利丁片不凝結（這類水果還有木瓜），但對付這類水果也不是完全沒有辦法，只要提前把他們煮一下就好了。由於資訊量太大，影片不好傳達，所以我改用了瓊脂作為凝結材料做了這期果凍的內容。