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繽紛水果原味鬆餅
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奚笑天沙

今天介紹的是十分鐘便能準備好的原味薄鬆餅。這是一種基礎方子，做熟手後還可以根據自己喜歡的口味進行改良。畢竟鬆餅的製作不需要像蛋糕那樣精準，只需要注意幾個小細節就可以。不要讓快節奏的生活掩埋了為家人下廚的樂趣。再忙碌也不要將就，只需花一點點時間，便能吃上香甜可口的早餐或者下午茶。圓圓的鬆餅細膩鬆軟，搭配色彩鮮豔的水果，淋上巧克力醬，如此貌美又美妙的小甜品其實就是這麼簡單。你一整天的心情也會因為這份甜美而變得愉快起來。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 2個
牛奶 110克
砂糖 25克到45克
泡打粉(可不加) 5克
麵粉 150克
玉米油或者黃油 30克
水果 適量
巧克力醬 少許
薄荷葉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    因為當時做鬆餅時，陽光照射進來十過於猛烈，於是用窗簾遮擋一下。因為窗簾是粉色的關係，導致下面拍的幾張照片偏粉紅，大家不要奇怪啊。將雞蛋、純牛奶、砂糖、玉米油全部倒一起。不喜甜或者小孩吃的話，可以將砂糖的用量減少。注意：可用融化成液狀的黃油代替玉米油。
  • 步驟 2/9
    將材料混合攪拌均勻，避免油水分離。
  • 步驟 3/9
    麵粉提前過篩，泡打粉與麵粉混合均勻。將麵粉、泡打粉倒入牛奶蛋液中。不喜歡放泡打粉，不放也沒有問題。做出來的餅雖不及鬆餅蓬鬆，但也十分香軟可口。
  • 步驟 4/9
    將麵粉糊翻拌均勻，切忌畫圈混合，以免將麵糊攪至起筋。用蛋抽提起麵糊時，麵糊能流暢地滴成直線，且滴下的紋路不會立即消失，這樣的濃稠程度就可以了。做鬆餅沒有戚風那麼講究，可自己看一下面糊情況，然後適當增減一點牛奶的用量。
  • 步驟 5/9
    將麵粉糊翻拌均勻，切忌畫圈混合，以免將麵糊攪至起筋。用蛋抽提起麵糊時，麵糊能流暢地滴成直線，且滴下的紋路不會立即消失，這樣的濃稠程度就可以了。做鬆餅沒有戚風那麼講究，可自己看一下面糊情況，然後適當增減一點牛奶的用量。
  • 步驟 6/9
    可用不粘鍋煎，不需要放油，直接用小火加熱。用湯勺勺適量麵糊，以一個點為中心，緩緩倒入適量麵糊。注意：必須全程小火，否則鬆餅一下子就煎焦了。
  • 步驟 7/9
    這樣就可以攤成一個漂亮的圓餅。
  • 步驟 8/9
    如果加了泡打粉，煎至鬆餅出現很多氣孔，便可翻面。然後繼續煎十多秒鐘就可以。沒有加泡打粉的話，就觀察表面基本凝固時就可翻面。其實就是火候掌握的問題，煎不好的話就多試幾個，練練就上手了。
  • 步驟 9/9
    水果提前洗乾淨瀝乾水，我用了草莓、藍莓、石榴和薄荷葉做裝飾。擺出自己想要的造型。
小貼士

全程小火慢煎。

釋出於 2019-01-07
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