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桃子果醬
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懵智高朗

桃子上市的季節，不捯飭點什麼好像對不起桃子啊。黃桃2塊錢一斤，水蜜桃2.5一斤，一個檸檬2.5，加上糖4塊，做了兩大瓶果醬成本也不過十來塊錢。更重要的是我們這個是無新增的。

食材
去皮，去核桃肉 1000克
檸檬 1個（取汁）
白砂糖 350克
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    煮一鍋開水，把洗乾淨的桃子扔進去，煮到桃子變軟，取出來，待冷卻後，剝皮去核。
  • 步驟 2/11
    果肉切小丁。
  • 步驟 3/11
    放入檸檬汁。
  • 步驟 4/11
    倒入白砂糖。
  • 步驟 5/11
    用乾淨的勺子攪拌均勻。
  • 步驟 6/11
    蓋上保鮮膜醃漬，放冰箱冷藏一個晚上。時間不夠至少醃漬4個小時。
  • 步驟 7/11
    取出醃好的果醬。
  • 步驟 8/11
    倒到鍋裡，大火煮開。
  • 步驟 9/11
    滾沸後轉小火，但必須保持果醬的滾沸狀態。表面的浮沫用勺子撈去。
  • 步驟 10/11
    果醬變粘稠，分量只有原來的一半左右，果肉變透明。用溫度計測量達到103度，關火。
  • 步驟 11/11
    裝瓶最佳溫度為85度以上，趁熱裝入果醬瓶並倒扣。
小貼士

裝果醬的瓶子可以用煮的，或者是蒸的來消毒，水開後滾沸10分鐘。我一般是蒸的，連蓋子一起水開後蒸個15分鐘關火。瓶子和蓋子發哦放在乾淨的架子上晾乾，或者放烤箱烤乾。

釋出於 2019-02-26
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