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桔子果醬
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洃小胖子子

趁橘子便宜,買回家做一罐橘子果醬,做甜品和下午茶都能用得上!

時間:30分鐘-1小時
食材
桔子肉 940g
桔子皮 110g
冰糖 180g
鮮檸檬 半個
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    先剝桔子，這裡桔肉一共是940g，
  • 步驟 2/11
    取110g桔子皮洗淨，洗的時候順便可以刮一下里面的白色的東西，桔子皮味道偏苦，不喜歡的話也可以不放，但桔子皮中含有大量的維生素C和香精油，具有理氣化痰、健胃除溼、降低血壓等功能，是一種很好的中藥材，所以我還是選擇放了一些進去，隨手取的，稱了一下有110g；
  • 步驟 3/11
    桔子肉從中間切成兩半，順便可以去核，說是蜜桔無核，但偶爾還是有幾粒的；（我是放手上切的，底下是鍋，這樣桔子汁都直接在鍋裡了）
  • 步驟 4/11
    將切好的桔子肉和桔子皮一起放到鍋裡，桔子皮可以切碎點，我這裡不太碎，是洗的時候用手掰小的，如果想要更細膩的話就用料理機打一下，這樣會更好，不過我懶省事，不想動料理機，就直接丟鍋裡了。
  • 步驟 5/11
    加上180g冰糖；
  • 步驟 6/11
    切半個檸檬，擠出汁在鍋裡，為什麼只半個呢，因為我家就只剩半個了，你也可以用整個的；
  • 步驟 7/11
    開火煮，很快就會煮出很多桔子水來，用勺子拔拉著，攪拌；
  • 步驟 8/11
    桔子出的水越來越多了，繼續煮；
  • 步驟 9/11
    桔子汁漸漸收幹，我中火大概煮了40分鐘左右，期間要不停的攪拌，越往後越要攪拌；
  • 步驟 10/11
    放涼後裝瓶就可以了，以上材料出了大概430g左右的桔子醬，這樣兩個瓶，還多出一點點，多出來的那點當天晚上就被我閨女配著麵包消滅了！！冰箱裡冷藏，建議一週內吃完，所以一次也不要煮太多。
  • 步驟 11/11
    除了配麵包或饅頭以外，還可以沖水喝，也挺不錯的。
小貼士

桔子皮中含有大量的維生素C和香精油，具有理氣化痰、健胃除溼、降低血壓等功能，是一種很好的中藥材，雖然味道有點發苦，但和大量的桔子果肉並加上冰糖一起熬煮成醬，可以掩蓋一些苦味，如果喜歡更細膩的口感，建議用料理機把桔子肉和皮一起打碎再進行熬煮成醬。另外，金桔也不錯，同樣的方法也可以製作成果醬。

釋出於 2020-03-12
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