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經典小吃-雞蛋灌餅
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愁腸seaport

老婆愛吃雞蛋灌餅，今天又有空順便就嘗試了一回

食材
雞蛋 4個
麵粉 適量
蔥花 少量
香菜 少量
甜麵醬 一盒
生菜 適量
榨菜 少量
火腿腸 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好雞蛋，蔥花，香菜末備用
  • 步驟 2/11
    準備好生菜，甜麵醬等副料備用（甜麵醬沒有拍）
  • 步驟 3/11
    面要用燙麵，即用開水和麵，我和的比餃子面稍微硬點，軟了不容易分層，和好後醒半個小時，備用
  • 步驟 4/11
    將面球趕成長條，平均分成幾段，每段不要太多，否則餅太厚不好熟
  • 步驟 5/11
    每段都趕成大長片，厚約4毫米，太薄了灌雞蛋會漏，然後在上面摸點食用油，延長條方向對摺
  • 步驟 6/11
    對摺之後，捲成卷兒
  • 步驟 7/11
    用手壓扁，如圖
  • 步驟 8/11
    用擀麵杖擀成薄餅，約3至4毫米
  • 步驟 9/11
    打一個雞蛋，放入半勺鹽和少量蔥花
  • 步驟 10/11
    電餅鐺加熱，放入食用油，油熱後放入擀好的餅，等餅受熱後就會起泡，分層，用筷子在中間挑開一個面泡，也可以伸進去用筷子撥弄餅，使其更好分層，然後快速到入雞蛋
  • 步驟 11/11
    待灌餅兩面金黃，裡面沒有生面時即可，然後刷上甜麵醬，撒上蔥花香菜，放入點榨菜，生菜，一份誘人的雞蛋灌餅就OK了
小貼士

面不能太軟，否則不成型，面和好後要儘快用，否則不好分層

釋出於 2018-12-20
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