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香蔥雞蛋灌餅
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自彼諗蝕殼_

雞蛋灌餅做為中國傳統美食，也許大家都吃過，但到底怎麼做呢？如何將餅做的酥脆呢？這可是有講究的！早餐是我們最重要的一餐，經常看到雞蛋灌餅的攤位前排滿了人，有的上班族每天就靠這個解決早餐了。其實自己做才更健康，更美味。做好的雞蛋灌餅可以抹一些海鮮辣醬，味道特別好。我做的這個雞蛋灌餅很香，主要是我加入了大量的洋蔥粉，一方面可以增香，另一方面很有營養哦！

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 適量
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
洋蔥粉 1大勺
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將麵粉按1:4的比例揉成一個燙麵團和冷麵團。餳至10-20分鐘。
  • 步驟 2/9
    拿出餳好的面，將兩種麵糰混合均勻，用力揉。
  • 步驟 3/9
    將面切成劑子。
  • 步驟 4/9
    將油和麵按1:1的比例混合均勻至成稀油酥。再加入一勺鹽調味。
  • 步驟 5/9
    將劑子按扁，抹上適量的稀油酥。用包包子的手法將稀油酥裹在裡面，然後再按扁。
  • 步驟 6/9
    將按扁的皮用擀麵杖擀成一張大皮。
  • 步驟 7/9
    將雞蛋打碎並加入蔥，鹽，和洋蔥粉攪勻。
  • 步驟 8/9
    在鍋內放油，將一面煎至如圖所示金黃後翻面。
  • 步驟 9/9
    翻面後，用筷子在餅上戳一個小洞，到入雞蛋液。待蛋液凝固後即可出鍋了！
小貼士

1.加入適量的油酥可以使麵餅更酥脆。

2.蛋液凝固時才能翻面。

3.要用不粘鍋。

4.皮要擀的薄才好吃。

釋出於 2020-03-09
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