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雞蛋灌餅
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彭吙含笑飲鴆酒別

雞蛋灌餅就是把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎至蛋液熟。餅皮酥脆蛋鮮香，雞蛋灌餅也算早餐的最佳搭檔，有蛋有面有營養，所以很受歡迎。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 150g
雞蛋 4個
蔥花 適量
鹽 適量
花生油 適量
五香粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把麵粉加開水和成燙麵團，揉勻，揪成劑子
  • 步驟 2/8
    將面劑逐個擀成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上鹽(1克)、五香粉(1克)
  • 步驟 3/8
    將面片捲起來，兩頭收口捏緊
  • 步驟 4/8
    抹點油，立起來，用手按扁，再擀成圓餅坯。
  • 步驟 5/8
    把電餅鐺或平底鍋燒熱後放上餅坯
  • 步驟 6/8
    兩邊烙至七成熟時，用筷子餅中間挑一個口，用筷子插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開。
  • 步驟 7/8
    將雞蛋磕碗內打散，放入蔥花和少許鹽，將蔥花蛋液灌入餅內，繼續煎烙，待餅內雞蛋凝固起來即可
  • 步驟 8/8
    做好的餅外酥裡嫩，摸上些黃豆醬配上香腸生菜，味道更鮮美！
小貼士

一定要用燙麵做餅，這樣的面製作的更勁道。

釋出於 2023-02-26
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