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雞蛋灌餅
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寒容白襯杉格子夢

雞蛋灌餅好吃，但是路邊小攤的衛生狀況讓人擔憂，那麼要想吃到好吃的雞蛋灌餅，又不用擔心衛生問題，最好的辦法就是自己動手了。行動起來啦！

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 300g
生菜 適量
榨菜末 適量
火腿腸 適量
雞蛋 適量
辣醬 適量
蔥末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉中加入一半沸水撥勻，再加入涼水合成柔軟的麵糰，醒30分鐘。
  • 步驟 2/14
    輔料：生菜、蔥末、雞蛋、火腿腸、榨菜末、香辣醬。
  • 步驟 3/14
    雞蛋打入碗中，加入少許食鹽和蔥末打散備用
  • 步驟 4/14
    醒好的麵糰放入案板再次揉勻。
  • 步驟 5/14
    分成劑子。
  • 步驟 6/14
    取一份麵糰擀成長條片，均勻的抹上食用油，撒少許鹽。
  • 步驟 7/14
    從一頭捲起。
  • 步驟 8/14
    捲起的麵糰豎起，用手壓扁。
  • 步驟 9/14
    擀成小餅坯子。
  • 步驟 10/14
    一次可以多做一些餅坯子，擀好後用油紙隔開，放入冰箱冷凍，想吃的時候拿出無需解凍，直接煎鍋煎就可以。
  • 步驟 11/14
    鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制；當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口。
  • 步驟 12/14
    將打散的雞蛋液灌入，然後翻一面繼續烙制。（可以把火腿腸放邊上稍微煎一下。
  • 步驟 13/14
    兩面煎成金黃色，雞蛋煎熟取出，抹上辣醬或甜麵醬，撒上榨菜末，放入生菜和煎好的火腿腸捲起即可。
  • 步驟 14/14
    閨女的早餐，不錯吧。
小貼士

麵糰要醒一段時間，做出的餅才會柔軟又有韌性。

煎制的時候的時候可以再加入些食用油，才會使餅皮酥脆，裡面柔軟。

倒蛋液的時候根據餅的大小來控制蛋液的多少，蛋液能鋪滿餅的裡層即可。

根據自己的口味可以加入生菜，西紅柿，黃瓜，火腿，醬肉等各種蔬菜或肉類。同時，根據自己的口味，也可以配合不同的醬料，甜麵醬，蒜蓉辣醬，甜辣醬都是挺好的選擇。

釋出於 2024-12-23
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