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雞蛋灌餅
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老頑童immigrate

特別喜歡吃餅，尤其是雞蛋灌餅，記得有一年滿大街冒出了許多的雞蛋灌餅，1元一個特別好吃，當然有做的好的也有不好吃的，我家樓下就一家做的很正宗的，想吃又不敢老吃，怕用油不好，熟了以後學了一下，摸索著像那麼回事了。

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 適量
油 適量
鹽 適量
雞蛋 2個
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    把中筋麵粉放進盆裡面。
  • 步驟 2/20
    加水。{我總結了一下，溫水和麵很好灌雞蛋，燙麵的話不是那麼好灌，但是燙麵的軟和好吃}
  • 步驟 3/20
    和成麵糰。
  • 步驟 4/20
    準備材料。
  • 步驟 5/20
    面分成3份，其中1份分成劑子。
  • 步驟 6/20
    將麵糰擀成長型的。
  • 步驟 7/20
    在面片的一半抹上植物油。
  • 步驟 8/20
    在抹油的一邊撒上鹽。要撒均勻。
  • 步驟 9/20
    把面片對摺。
  • 步驟 10/20
    從底端捲起來。
  • 步驟 11/20
    翻過來把留出的邊按進卷好的層裡面。預留一個口。這樣烙出的餅中間分層，方便把雞蛋灌進去。
  • 步驟 12/20
    按成圓型的。
  • 步驟 13/20
    擀成餅。
  • 步驟 14/20
    電餅鐺加熱，倒進植物油。
  • 步驟 15/20
    放進擀好的餅。
  • 步驟 16/20
    擀好的餅全部放進電餅鐺，烙到兩面金黃。
  • 步驟 17/20
    從中間預留的口用筷子挑開。
  • 步驟 18/20
    用筷子撐著把打好的雞蛋灌進去。
  • 步驟 19/20
    分別灌好雞蛋。翻面在烙另一面，直到把裡面的雞蛋烙熟。
  • 步驟 20/20
    成盤。
小貼士

擀成長型的面片在一邊抹上油，撒上鹽，卷好後留一個頭塞進卷好的層裡面。灌雞蛋的時候用2根筷子撐著，慢慢把雞蛋灌進去。

釋出於 2023-03-01
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