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雞蛋灌餅
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江又靈重

雞蛋灌餅是一個地方小吃。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙而成。餅皮酥脆蛋鮮香， 雞蛋灌餅

是信陽、洛陽地區的風味食品之一。 自己在家嘗試做一下，真不錯。

食材
發麵團 300g
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
酵母 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    溫水化開酵母，和一塊軟麵糰，靜置40分鐘左右讓其半發酵就可以了
  • 步驟 2/13
    打入雞蛋，切些蔥花放進去，再放適量鹽和胡椒粉，打散。
  • 步驟 3/13
    將麵糰搓開，剁成小劑子，壓扁。
  • 步驟 4/13
    擀成扁圓，刷上油，撒上鹽。
  • 步驟 5/13
    對摺，刷油。
  • 步驟 6/13
    捲起。
  • 步驟 7/13
    豎起來
  • 步驟 8/13
    壓扁。
  • 步驟 9/13
    擀薄，平底鍋刷油，放進去，再上面刷油
  • 步驟 10/13
    表面鼓起時，用筷子挑起上面一層（轉個圈，全部挑起上面那層）。
  • 步驟 11/13
    將蛋液慢慢倒進去，轉下餅子，讓蛋液轉勻。
  • 步驟 12/13
    灌好雞蛋後，翻面小火再煎至上色就可以出鍋了。
  • 步驟 13/13
    切開嚐嚐~香哦~
小貼士

用小火煎餅子，火大就會太硬啦。

釋出於 2023-10-11
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