Name: 雞蛋灌餅
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 軟麵糰 100g; 雞蛋 2個; 香腸 2根; 油 適量; 鹽 適量; 香蔥 適量; 生菜 適量; 豆瓣醬 適量

雞蛋灌餅

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高岑化

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雞蛋灌餅是源於河南信陽的漢族傳統名點。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙後烤制而成。餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅大多都是作為早餐，有蛋有面有青菜有營養又方便很受歡迎，所以紅遍大江南北。

時間:10分鐘內

食材

軟麵糰 100g

雞蛋 2個

香腸 2根

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

用一個小容器，放一個雞蛋和少許的鹽、香蔥末，打散。備用。
步驟 2/13

麵糰需要很軟的，頭一天的晚上和好面，放一宿，轉天早市做雞蛋灌餅正合適。
步驟 3/13

100克的軟麵糰分為兩張小餅坯，擀成長橢圓形。
步驟 4/13

刷上一層油。
步驟 5/13

由上往下捲起。
步驟 6/13

然後按扁。
步驟 7/13

擀成薄餅。
步驟 8/13

電餅鐺預熱，放入薄餅坯，蓋上上蓋，待餅起鼓翻面。
步驟 9/13

用筷子戳一個小口，倒入雞蛋液，蓋好小口，刷一層油，待雞蛋有些成型，翻面。
步驟 10/13

看到餅中的雞蛋完全熟透，取出。
步驟 11/13

再餅上塗抹一些豆瓣醬。
步驟 12/13

放上生菜和一根香腸。
步驟 13/13

捲起來就好了。

小貼士

面一定要軟，在餅起鼓的時候，用筷子在餅心中轉幾下，讓其完全通氣，讓雞蛋液很均勻。

釋出於 2019-10-10

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