jxcaipu logo
香椿雞蛋灌餅
4.4萬 熱度 131 收藏
曉內褲還來還

每年香椿樹發出新芽的時候，大姑都會送一些過來。今年同樣收到了大姑送來的香椿芽。這次我將香椿切碎放入雞蛋液中，製作了雞蛋灌餅。帶有香椿特殊香味的雞蛋灌餅，咬一口滿嘴清香。早餐來一張，配上五穀雜糧粥，享受營養美味的早餐。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 150g
雞蛋 3個
香椿 50g
油 適量
鹽 適量
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    香椿清洗乾淨；
  • 步驟 2/15
    鍋中放入清水，燒熱後放入香椿焯燙一下；
  • 步驟 3/15
    撈出用清水沖涼，然後切成碎；
  • 步驟 4/15
    將香椿碎、蔥花放入碗中，再磕入雞蛋，加入少許鹽；
  • 步驟 5/15
    攪打均勻；
  • 步驟 6/15
    食用油中加入適量的麵粉製作成油酥；
  • 步驟 7/15
    提前和好的麵糰，靜置餳好（一定要很柔軟）。
  • 步驟 8/15
    醒好的麵糰分成小劑子。
  • 步驟 9/15
    取一一個劑子，上面塗抹上油酥；
  • 步驟 10/15
    將油酥包入後翻面按扁；
  • 步驟 11/15
    將面劑子擀薄；
  • 步驟 12/15
    電餅鐺預熱塗抹少許油，放入薄餅，中小火烙制；
  • 步驟 13/15
    當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口，將打散的香椿雞蛋液灌入。
  • 步驟 14/15
    然後翻面繼續烙制。面很軟，翻轉拉抻時很容易變形。
  • 步驟 15/15
    兩面金黃即可出鍋。香香的雞蛋灌餅，你也來吃一個吧。
小貼士

麵糰要餳一段時間，做出的餅才會柔軟又有韌性。

煎制的時候可以再加入些食用油，才會使餅皮酥脆，裡面柔軟。

倒蛋液的時候根據餅的大小來控制蛋液的多少，蛋液能鋪滿餅的裡層即可。

釋出於 2022-10-05
267
相關菜譜
寫評論