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雞蛋灌餅
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咖啡斬之碎夢喟

雞蛋灌餅是源於河南信陽的特色傳統名點。深受當地居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙後烤制而成。餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎！雞蛋灌餅雖是河南美食，但已風靡全國，甚至全球，哦葉！今天我做的是全封閉雞蛋灌餅，有蛋似無蛋，封閉的很好，哇哈哈哈！

時間:10分鐘內
食材
面 100g
雞蛋 2個
油 適量
鹽 1/4勺
蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    面和好，餳30分鐘
  • 步驟 2/17
    下劑抹油放一會
  • 步驟 3/17
    切蔥花
  • 步驟 4/17
    打雞蛋
  • 步驟 5/17
    蔥花放進蛋液加少許鹽，打散
  • 步驟 6/17
    面劑子團圓
  • 步驟 7/17
    案板抹油，按扁按圓，中間抹少許油
  • 步驟 8/17
    四周向中間收緊，收嚴
  • 步驟 9/17
    按扁擀成薄餅坯
  • 步驟 10/17
    熱鍋熱油
  • 步驟 11/17
    下入餅坯烙制
  • 步驟 12/17
    當餅微微鼓起刷些油
  • 步驟 13/17
    隨著時間的增加，餅開始鼓起大泡了，可以灌蛋了，哇哈哈哈
  • 步驟 14/17
    戳破大泡，將雞蛋液灌進去
  • 步驟 15/17
    將餅翻面，將開口烙製成封閉狀
  • 步驟 16/17
    翻面烙制，裡面雞蛋固定成熟就可以了
  • 步驟 17/17
    咬上一口，不錯喲，雞蛋在餅中封閉的很好
小貼士

和麵好了要餳制一會，雞蛋液中加入蔥花鹽，這樣餅內就油了底味，很好吃，做餅坯時封閉一定要封好口子，一旦露口，就不會鼓泡了，也就無法灌餅了！

釋出於 2019-12-04
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