jxcaipu logo
美味的臺灣小吃八寶蟹飯
12萬 熱度 16 收藏
紫菜

螃蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質區別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，並非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍然屬於蟹黃的一部分。

時間:30分鐘-1小時
食材
青蟹 適量
糯米飯 適量
香菇丁 適量
蝦米 適量
酒 適量
醬油 適量
上湯 適量
生花生米 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    臺灣小吃蟹黃八寶的製作食材：　　青蟹2只，糯米飯4杯，香菇丁，蝦米，筍丁，火腿丁各2湯匙，酒l大匙，醬油l湯匙，上湯5杯，生花生米(去皮)3湯匙，蔥2支，蔥粒l大匙，姜4片。　　教您八寶蟹飯怎麼做，如何做八寶蟹飯才好吃
  • 步驟 2/3
    ①燒熱油鍋，爆炒切成小丁的香菇、蝦米、筍丁、火腿、花生米等，並淋酒放入醬油與鹽調味，再加入上湯1杯煮滾。熄火後將煮好之糯米飯加入，拌合均勻。月亮蝦餅　　②將蟹剖好後，用冷水洗淨，蟹身用厚刀斜切成3大片，蟹腳切除尖頭，鉗部拍碎一下後，仍舊排列成原來形狀。月亮蝦餅
  • 步驟 3/3
    ③將拌好的糯米飯放入1只大蒸碗中，再將切塊之蟹按原形排列在糯米飯上，並將蔥、姜散放在蟹塊上，上鍋用大火蒸熟(約40分鐘)。　　④蒸好的蟹飯端出後，撿出蔥、姜，再注入2杯煮滾的上湯，灑下蔥粒即可。
小貼士

　　

　　

釋出於 2018-07-02
162
相關菜譜
寫評論