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臺灣小吃-清蒸蝦仁肉圓
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坁美麗的謊言奚的

手工自制的肉圓裡面包裹一隻蝦仁及蔥油香氣十足豬絞肉,外皮口感Q彈!淋上用蒜風味油調味的醬汁,吃起來不油膩美味可口!

食材
在來米粉 80克
糯米粉 80克
地瓜粉 100克
蝦仁 10尾
粗絞肉 6兩
小磨坊肉桂粉 1/4匙
小磨坊五香粉 1/4匙
小磨坊蔥風味油 1小匙
糖 3大匙
鹽 適量
太白粉 1小匙
水 1/4杯
醬油 1.5小匙
小磨坊白胡椒粉 適量
米酒 適量
小磨坊蒜風味油 1大匙
蒜泥 3大匙
香油 1小匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將在來米粉、糯米粉、地瓜粉混合均勻成粉料。
  • 步驟 2/8
    將粉料放鍋中加入380g水,以小火加熱,順時鐘方向不停攪拌至完全糊化,離火冷卻。
  • 步驟 3/8
    將絞肉加入調味料1-8攪拌均勻,冰3-4小時。
  • 步驟 4/8
    蝦仁洗淨擦乾用胡椒、鹽、米酒抓馬去腥備用。
  • 步驟 5/8
    粉漿放入手中包肉餡、蝦仁,用手指包合取下放入盤中。
  • 步驟 6/8
    蒸鍋熱水煮開放入肉圓,用中小火蒸熟,約6~8分鐘。
  • 步驟 7/8
    將醬油膏、糖和水攪拌均勻後,再加入蒜泥輕輕攪拌加入香油、蒜風味油即可。
  • 步驟 8/8
    將肉圓放入碗中,淋上醬料,放些香菜即可。
小貼士

1. 豬絞肉用小磨坊蔥風味油醃漬可增加去腥及增添美味。

2. 醬料加入蒜風味油可提升整體的香氣。

釋出於 2018-06-28
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