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臺灣小吃-蔥香碗粿
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用小磨坊蒜風味油炒香絞肉後,加入一般調味料外還加了小磨坊蔥風味油及小磨坊蔥燒醬汁製成滷汁!讓碗粿吃起來有濃濃紅蔥頭香氣,搭配餡料更有豐富層次感!口味獨特,香Q爽口!

食材
在來米粉 300克
水 300cc
沸水 600cc
香菇 8朵
絞肉 300克
姜 少許
小磨坊蒜風味油 適量
小磨坊蔥風味油 2大匙
小磨坊-蔥燒醬汁 1大匙
小磨坊白胡椒粉 1/2小匙
小磨坊五香粉 少許
小磨坊八角粒 3個
小磨坊-油蔥酥 1包
醬油 4大匙
冰糖 1大匙
酒 2大匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    姜切末,幹香菇泡軟備用。
  • 步驟 2/8
    在來米粉調水後、再取沸水加入邊攪邊拌成糊狀備用。
  • 步驟 3/8
    蒸籠預熱後將碗放入蒸熱備用。
  • 步驟 4/8
    用蒜風味油將絞肉及香菇炒到肉變色後加入調味料1-9(除了油蔥酥)。
  • 步驟 5/8
    滷30分後加薑末再加入油蔥酥再滷10分即可。
  • 步驟 6/8
    將蒸熱的飯碗取出裝入米糊再將滷汁及肉燥適量、香菇1朵裝入約七、八分滿。
  • 步驟 7/8
    裝好後放進蒸籠內,以中火蒸約20分鐘。
  • 步驟 8/8
    以竹籤插試,不粘筷子表示蒸熟。
小貼士

1. 飯碗先蒸熱再使用可以避免黏碗。

2. 絞肉用蒜風味油炒過可去腥, 味道更香。

3. 加入蔥燒醬汁及蔥風味油製成肉燥的滷汁更增添美味。

4. 加薑末可去腥及增添香氣。

釋出於 2018-06-28
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