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臺灣小吃-筒仔米糕
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棟花末雨紛霏

臺灣小吃筒仔米糕,要做出特色,其實做法要很講究,巧妙的用新舊糯米做完美搭配,再加上自制配料。

食材
長糯米 1斤
豬肉 4兩
蝦米 1大匙
香菇 4朵
滷蛋 4個
小磨坊蔥風味油 2大匙
油蔥酥 半杯
小磨坊五香粉 1/4小匙
小磨坊白胡椒粉 1小匙
醬油 1大匙
在來米粉 2大匙
砂糖 4大匙
番茄醬 4大匙
味噌 2大匙
水 2碗
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    糯米洗淨,浸泡3-4小時後取出瀝乾。
  • 步驟 2/7
    香菇泡軟切絲,豬肉絲切絲、蝦米洗淨,泡軟備用。
  • 步驟 3/7
    炒鍋放入蔥風味油加香菇絲,蝦米炒香再加入肉絲拌炒,加入調味料(1)後加紅蔥頭炒勻。
  • 步驟 4/7
    鍋中放6杯水加入醬油 3大匙、糖1.5大匙、胡椒粉 1小匙、五香1/4小匙煮開成滷汁。
  • 步驟 5/7
    筒洗淨,先抹油,放入半個滷蛋及一些炒香佐料,再加入糯米,壓緊加入步驟5.滷汁。
  • 步驟 6/7
    裝米筒放在蒸籠內,以大火蒸熟,約30分鐘後趁熱取出食用。
  • 步驟 7/7
    食用前可淋上醬油膏或特製醬料(小磨坊獨家秘方)。
小貼士

材料用蔥風味油炒香讓整體的食材更美味。

釋出於 2018-08-31
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