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臺灣小白菜魚頭湯
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江南過客焦

臺灣小白菜性平，味甘。小白菜含鈣量高，是防治維生素D缺乏的理想蔬菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
魚頭 406g
白菜 336g
薑片 適量
胡椒粉 適量
海鮮粉 適量
魚露 適量
魚鰾 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    食材：魚頭和魚鰾。
  • 步驟 2/20
    食材：臺灣小白菜。
  • 步驟 3/20
    將臺灣小白菜浸泡30分鐘，然後擇葉，洗淨，瀝乾，待用。
  • 步驟 4/20
    將姜去皮，切片。
  • 步驟 5/20
    將魚鰾用刀剁一下，消氣。
  • 步驟 6/20
    熱鍋。
  • 步驟 7/20
    用薑片擦拭鍋底。
  • 步驟 8/20
    倒入適量的菜籽油。
  • 步驟 9/20
    放入魚頭。
  • 步驟 10/20
    煎至兩面微微金黃。
  • 步驟 11/20
    倒入預先煲好的豬骨湯。
  • 步驟 12/20
    放入魚鰾和薑片。
  • 步驟 13/20
    蓋鍋蓋，大火煮滾。
  • 步驟 14/20
    把炒鍋中的魚湯倒入砂鍋中。
  • 步驟 15/20
    蓋鍋蓋，大火煮滾。
  • 步驟 16/20
    轉小火，煲1小時。
  • 步驟 17/20
    放入臺灣小白菜。
  • 步驟 18/20
    加入適量的海鮮粉。
  • 步驟 19/20
    倒入適量的魚露調味，拌勻，煮滾，即可關火。
  • 步驟 20/20
    盛入碗中，撒上適量的胡椒粉，就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小貼士

小兒缺鈣，骨軟、發禿，可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經常食用頗有益。

釋出於 2023-11-25
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