jxcaipu logo
小白菜魚丸湯
5.1萬 熱度 96 收藏
MaJi-H

生在海邊的我，魚丸湯是不可缺少的一味美食。它提取了魚肉的精華，又不用擔心魚骨頭卡喉，成品潔白，湯汁清爽，真是老少皆宜！難得遇到新鮮的大頭寶，這個魚肉質鮮嫩，美味無比。店家還有機器可以幫忙去骨頭和魚刺，回家製作魚湯簡單美味。

時間:10-30分鐘
食材
大頭寶 1000g
小白菜 150g
雞蛋 1個
蠔油 1勺
鹽 適量
料酒 2勺
小蔥 2根
香菜 3根
胡蘿蔔 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    一大早去菜市場買到新鮮的大頭寶，店家有機器可以幫忙去骨頭和魚刺，直接就變成了魚泥。
  • 步驟 2/18
    加入2勺料酒跟蔥花。
  • 步驟 3/18
    簡單拌勻。
  • 步驟 4/18
    密封醃漬十分鐘。
  • 步驟 5/18
    加入雞蛋、蠔油、鹽。
  • 步驟 6/18
    順著一個方向攪拌上勁。
  • 步驟 7/18
    準備一鍋清水，加入一勺食鹽，再加少許蠔油煮開。
  • 步驟 8/18
    加入一點蔥花、胡蘿蔔絲。
  • 步驟 9/18
    當湯水出現氣泡，快要沸騰的時候，用一個小勺子，團上一小勺，輕輕順著鍋邊下鍋，魚丸慢慢就會浮起。
  • 步驟 10/18
    快速的全部下入鍋內。
  • 步驟 11/18
    大火再次煮開。
  • 步驟 12/18
    先把小白菜的菜幫部分下入鍋內，輕輕的煮1-2分鐘。
  • 步驟 13/18
    再下入菜葉的部分，輕輕拌勻。
  • 步驟 14/18
    撒上蔥花、香草末，關火即可。
  • 步驟 15/18
    成品圖
  • 步驟 16/18
    成品圖
  • 步驟 17/18
    成品圖
  • 步驟 18/18
    成品圖
小貼士

1.對魚丸形狀比較糾結的，可以直接上手搓圓。

2.不喜歡小白菜的，用菠菜也是很不錯的喲。

3.新鮮的小魚不要新增過多的調料，原味是非常鮮美的。

4.魚湯很鮮美，不要加入太多的鹽。

釋出於 2022-08-03
163
相關菜譜
寫評論