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白菜魚丸湯
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太上老君interior

這個魚我不知道它的普通話怎麼說，總之刺很多，但刺也很軟，除了能做魚丸，基本上沒吃過別的煮法。

時間:30分鐘-1小時
食材
魚 400g
白菜 300g
鹽 適量
雞蛋 1個
生粉 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    魚沿脊背片開。
  • 步驟 2/9
    順著魚刺用刀刮出魚肉。 刮好一面後，另一面用同樣的方法取出魚肉。
  • 步驟 3/9
    取出的魚肉。
  • 步驟 4/9
    剩下的魚骨剁好。
  • 步驟 5/9
    鍋裡燒水，把魚骨一起下鍋熬湯。
  • 步驟 6/9
    魚肉加蛋清一個，生粉，鹽和少量的涼水一起用料理機打成魚茸。
  • 步驟 7/9
    湯熬好後， 取出魚骨，撈去魚沫。
  • 步驟 8/9
    魚肉用手擠成丸，下鍋煮開。
  • 步驟 9/9
    白菜洗淨切好，倒入鍋裡一起煮至軟爛，加鹽胡椒粉調味後出鍋。
小貼士

湯很鮮甜，基本上不用多加別的調味料。

釋出於 2019-09-23
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