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臺灣蝦仁肉羹
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滅絕師太plastic

蝦仁肉羹是臺灣夜市集裡普遍可見的美味小吃。蝦仁肉羹主要以蝦仁羹與少量肉羹一起烹煮而成，並加些粟米粉水勾芡，使湯汁更為濃稠、更有咀嚼口感。

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 200g
鮮蝦 250g
油 適量
魚露 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    食材圖
  • 步驟 2/11
    鮮蝦去殼洗淨，放入碗中，倒入魚露醃製10分鐘左右
  • 步驟 3/11
    裡脊肉擇洗乾淨，切絲
  • 步驟 4/11
    放入碗中，加入適量的雞粉、生抽、砂糖、胡椒粉、麻油、粟米粉和清水拌勻，醃製10分鐘左右
  • 步驟 5/11
    準備芡汁（粟米粉和清水拌勻）
  • 步驟 6/11
    坐鍋煮上湯
  • 步驟 7/11
    放入肉絲煮熟
  • 步驟 8/11
    倒入芡汁拌勻
  • 步驟 9/11
    放入蝦仁煮熟
  • 步驟 10/11
    倒入油
  • 步驟 11/11
    熄火盛出
小貼士

蝦仁和肉絲都以醃製，湯汁不用再調味。

釋出於 2022-03-19
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