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蔥花蝦仁肉丸
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溯曲

冬季的飲食離不開熱乎乎的湯湯水水，自己動手做蔥花蝦仁肉丸，無論是煲湯或者刷火鍋，都是不錯的選擇，自己做的真材實料。蝦仁菜餚因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉糜 300g
蝦仁 300g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
蔥花 適量
生薑 適量
蛋清 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蝦仁剁成泥
  • 步驟 2/12
    豬肉糜
  • 步驟 3/12
    蝦仁和豬肉糜混合，加入蔥花
  • 步驟 4/12
    加入生薑蓉
  • 步驟 5/12
    加入鹽
  • 步驟 6/12
    加入料酒和蛋清
  • 步驟 7/12
    按順時針方向攪拌，感覺有點干時，再加入適量的清水，攪拌成有黏性狀態後用手抓起往盆裡摔打幾次。
  • 步驟 8/12
    用左手-揉成一個個肉球
  • 步驟 9/12
    熱鍋冷油右手用調羹把丸子一個個下入
  • 步驟 10/12
    邊煎邊下，待油溫升高時轉小火
  • 步驟 11/12
    待全部做成轉大火煎炸至金黃色熄火
  • 步驟 12/12
    自制的蔥花蝦仁肉丸，很棒的。
小貼士

自己做的肉丸蝦仁和豬肉糜一比一，吃口很有彈性。

煎炸過程先把鍋子燒肉，待冒青煙時再倒油

做丸子的時候動作要快，油溫太高時轉小火。

釋出於 2019-09-02
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