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西蘭花蝦仁蛋羹
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每天早上水煮蛋，煎雞蛋吃膩了麼？該換換口味了，不需要太長的等待，一碗細嫩柔滑，鮮香有內涵的【西蘭花蝦仁蛋羹】就出鍋了。

蔬菜，海鮮，蛋給你的早餐增添充分的營養。

時間:10-30分鐘
食材
西蘭花 50g
蝦仁 50g
雞蛋 3枚
溫水 250ml
鹽 半小勺
蒸魚豉油 一勺
蔥綠圈 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備料
  • 步驟 2/9
    蝦去殼去蝦線切小粒。西蘭花用淡鹽水泡十分鐘，洗淨切小朵。切點蔥綠備用，忘記照
  • 步驟 3/9
    煮開水，滴點油，放入西蘭花焯水半分鐘撈出過涼，用水稍用力擠幹水分備用。
  • 步驟 4/9
    盆裡打入三枚雞蛋，加入半小勺鹽，攪勻。
  • 步驟 5/9
    倒入溫水，邊倒邊攪勻。水和蛋的比例～1.5：1
  • 步驟 6/9
    過濾
  • 步驟 7/9
    容器刷層油，這樣吃完蛋羹後很好刷。
  • 步驟 8/9
    倒入過濾的蛋液，放入西蘭花。
  • 步驟 9/9
    蒸鍋水開後，放入蛋羹蓋上碟子或保鮮膜，蓋蓋小火20分鐘。在10分鐘的時候，上層蛋液還未凝固，撒上蝦仁丁，繼續蒸。
小貼士

說一下蒸蛋羹的時間，其實很難有具體的時間，因為這裡取決於很多因素，比如蒸蛋用的容器，是大？是小？是高？是矮？是厚？是薄？所需的時間不盡相同。我這裡用的是小砂鍋，三個蛋，足足需要20分鐘蛋羹才會全部凝固。

建議你不確定的情況下可以在10分鐘左右的時候掀開看看，蛋羹中間凝固就算是好了，不確定就用筷子試試。

釋出於 2018-12-18
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