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蝦仁蛋羹
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計也許我錯了

因為女兒喜歡吃蒸雞蛋羹，前段時間在淘寶買了兩個燉盅，最近入了些農村散養的土雞蛋，給小妞蒸蛋羹，顏色特別漂亮，小妞這一週連著吃了兩次，甚至今天早上還要求我給她做，絕對是真愛啊！！閨女說，這個蝦仁蛋羹也要列入我家的年夜飯選單，其實對於我家四歲多的小妞來說，蛋羹不是必須的了，但對於一歲多的小寶寶來說，蒸蛋羹絕對是一道超級棒的年夜飯之選，因為這個年齡段的寶寶很多東西還是不能吃的，我記得多多一歲半的時候春節出去吃年夜飯，就專門給她點的一個蝦仁水蒸蛋，其實就是這個蝦仁蛋羹。自己做還是很方便滴哦。有些朋友說蒸出來老了，有蜂窩之類的，其實是時間掌握的不夠好。只要注意一下時間，基本都可以蒸出水嫩嫩的蛋羹來的。

時間:10-30分鐘
食材
土雞蛋 2個
北極甜蝦 10個
涼白開水 130g
香油 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好原料材；
  • 步驟 2/11
    雞蛋敲破放在碗裡；
  • 步驟 3/11
    甜蝦去皮，剝出蝦仁，這種蝦是熟的，可以直接吃的；
  • 步驟 4/11
    雞蛋液用手動打蛋器打散，也可以用筷子；
  • 步驟 5/11
    加130g涼白開水和適量鹽攪拌均勻；關於這個水量，一般水的重量和雞蛋的重量是相等的，或者水量稍微多20g左右；
  • 步驟 6/11
    攪拌後的蛋液用篩網過濾一下，這樣可以讓蛋液更嫩滑，不想過濾的話，可以用勺子輕輕的把上面的泡沫撇出去；
  • 步驟 7/11
    過濾後的蛋液，放上五個蝦仁，這個時候的蝦仁肯定是沉底的；
  • 步驟 8/11
    蒸鍋裡燒開水，中大火，將放了蛋液的燉盅蓋蓋放進蒸鍋裡，蓋上鍋蓋蒸；
  • 步驟 9/11
    因為我要放蝦仁，所以在蒸了6分鐘之後，開啟，擺上剩下的五個蝦仁，再蓋上蓋蒸5分鐘；注意，我這個是熟蝦仁，所以早放晚放無所謂，如果是生蝦仁，要早點放進去；
  • 步驟 10/11
    一共蒸11分鐘後，關火，但不開蓋，燜5分鐘以後再開蓋，滴上香油即可。
  • 步驟 11/11
    適合小寶寶的營養輔食蝦仁蛋羹，用的土雞蛋，顏色又漂亮，我家小妞每次早餐都能吃掉這樣一碗，可想味道是不錯的，嫩嫩滑滑的雞蛋羹並不難，最好是專用一個容器，控制好份量和時間，蛋羹碗必須要有蓋子哦，如果是普通碗的話，可以扣一個盤子在上面，這樣蛋羹才會嫩嫩的。如果你家的小寶寶，年夜飯吃不了太多食物，一碗水嫩嫩的蝦仁蛋羹就可以讓小朋友吃飽啦。
小貼士

1、蛋液和水的比例我一般都是1：1，或者水稍稍多點，涼白開或是溫白開水我都試過，沒有什麼區別，都可以用；

2、蒸的時候一定要開水上鍋，碗上蓋個蓋子或盤子；

3、時間一定要掌握好，到時間就關火，燜5分鐘以上；

4、這個時間只適用於兩顆蛋，和我家這樣大的碗，如果你的碗比我這個大，同樣是兩顆蛋，但是蛋液在碗裡的高度肯定比我這個低，時間就要短一點，如果你的碗比我這個小，兩顆蛋的蛋液就會高，時間就需要長一點，所以自己調整一下；同樣的道理，如果你用一顆蛋或三顆蛋，那時間也是需要調整的；

5、我家灶臺的中火我個人覺得火也挺旺的，所以不確定是否跟別人家灶臺的中火一樣，所以也需要自己調整一下，個人覺得只要一直保持蒸鍋裡的水是沸騰的，鍋蓋冒氣但又不至於頂的鍋蓋往上起就可以了；

釋出於 2019-11-27
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