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鮮蝦雞蛋羹
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南薇孤秋

小寶最近愛上蝦仁蛋羹，滑滑的雞蛋羹，搭配大蝦，鮮味濃郁，營養豐富，味道確實不錯。蒸蛋羹我都是用山雞蛋，色澤金黃，看起來格外的有食慾。

時間:10-30分鐘
食材
大蝦 6只
山雞蛋 2個
鹽 2g
味極鮮 2匙
料酒 1匙
涼白開水 半杯
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材:大蝦，山雞蛋。
  • 步驟 2/12
    大蝦去皮後挑掉蝦線。
  • 步驟 3/12
    倒入1湯匙料酒和味極鮮，略微醃製片刻。
  • 步驟 4/12
    雞蛋充分打散。
  • 步驟 5/12
    倒入涼白開水和鹽攪打一下。
  • 步驟 6/12
    用過濾網直接過濾進蒸碗中。
  • 步驟 7/12
    用牙籤挑點氣泡。
  • 步驟 8/12
    封上保鮮膜。
  • 步驟 9/12
    蒸鍋注水，放入蒸碗，大火燒開後，轉成小火蒸至蛋羹表面凝固，大約10分鐘。
  • 步驟 10/12
    擺放大蝦。
  • 步驟 11/12
    重新封上保鮮膜，入鍋在蒸5分鐘即可。
  • 步驟 12/12
    出鍋後撒上香蔥碎和淋上1湯匙味極鮮調味，就可以食用了。
小貼士

清水一定要選用涼白開水，可以溫溫熱，但是不能燙。

大蝦用料酒和味極鮮醃製一會，利用醃製的時間打雞蛋。

醃製能去腥味，而且更入味。

蒸蛋羹用小火大約10分鐘後，

晃動鍋子，蛋羹凝固後在擺放大蝦，

蓋上保鮮膜在蒸5分鐘，大蝦就能熟透。

釋出於 2019-12-20
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