jxcaipu logo
鮮蝦雞蛋炒飯
5.8萬 熱度 191 收藏
花顏與夏衛蔣

做完這個炒飯，拍完照片，就著一塊腐乳把炒飯吃光光，尤其是裡面的蝦頭，鮮香酥脆，比蝦仁要好吃許多，下次試試只用蝦頭來炒，肯定更好吃。

時間:10分鐘內
食材
蝦 100g
油 適量
鹽 適量
雞蛋 適量
米飯 適量
蔥 適量
榨菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將鮮蝦挑去蝦線，剪去蝦槍，剝殼後蝦仁切成小塊
  • 步驟 2/9
    取適量的榨菜切成粒
  • 步驟 3/9
    適量的蔥切成蔥花
  • 步驟 4/9
    鍋內放油燒熱，將攪好的雞蛋液倒入鍋中，煎熟後鏟稱小塊盛出待用
  • 步驟 5/9
    放入蝦頭，用鏟子將蝦頭壓扁，小火煎出紅色的蝦油
  • 步驟 6/9
    放入蔥花、榨菜丁和蝦仁，炒至蝦仁變色
  • 步驟 7/9
    放入米飯，用鏟子將結塊的米飯鏟松，並翻炒至米粒鬆散
  • 步驟 8/9
    放入之前煎好的雞蛋，翻炒均勻
  • 步驟 9/9
    加鹽調味即可。
小貼士

1.榨菜沒有可以不放，如果放了榨菜，鹽的量就要適量減少。

2.煎蝦頭的時候用小火，用鏟子把蝦頭壓扁，把裡面的蝦油儘量的擠壓出來，這樣才好吃。

3.如果米飯有結塊，除了用鏟子鏟松，也可以新增少許清水後蓋上蓋，利用蒸汽使米飯鬆散。

4.麻椒粉可以用花椒粉代替。

釋出於 2020-10-29
171
相關菜譜
寫評論