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蝦仁蛋炒飯
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夜思insight

蝦仁雞蛋炒飯,顆顆分明,好吃有營養,巴適得很

時間:10-30分鐘
食材
白米飯 500g
雞蛋 2個
蝦仁 50g
烤腸 40g
胡蘿蔔 50g
黃瓜 50g
細香蔥 10g
幹澱粉 1/2茶匙
料酒 1/2茶匙
精鹽 3/4茶匙
食用油 適量
米醋 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蝦仁用澱粉和料酒抓勻。
  • 步驟 2/10
    烤腸切小丁，切好胡蘿蔔丁和黃瓜丁。
  • 步驟 3/10
    切好蔥末和打好蛋液。蛋液可滴入少許米醋可去腥。
  • 步驟 4/10
    雞蛋入鍋炒熟後裝出。
  • 步驟 5/10
    入胡蘿蔔丁和黃瓜丁略炒後裝出。
  • 步驟 6/10
    鍋內留油，四成熱時入蝦仁滑炒變色後裝出。
  • 步驟 7/10
    鍋中留少許油，加入米飯炒散。
  • 步驟 8/10
    加入胡蘿丁、黃瓜丁、烤腸丁，蝦仁，加入鹽炒勻。
  • 步驟 9/10
    加入蔥花拌勻即可出鍋。
  • 步驟 10/10
    裝小碗倒扣於碟中即可。
小貼士

1、炒飯所用的米飯可用隔夜飯。如煮米飯可以泡米半小時，用剛沫過米水量煮熟的米飯或蒸米飯水量要少一些，這樣才會粒粒分明。

2、除米飯和烤腸以外的其他原料要先過油，這樣成品才完美，口感也好。

3、蛋液中滴少許米醋炒出來的雞蛋鬆軟也可去腥。

釋出於 2020-09-11
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