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鮮蝦菠蘿炒飯
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看仁琴境嗚

今天這款鮮蝦菠蘿炒飯，米飯粒粒分明，鬆散軟糯，鮮美的蝦仁，加上酸酸甜甜的菠蘿，色彩繽紛的蔬菜，香氣四溢，盛在菠蘿殼中，顏值又高，簡直讓人食慾大增。此款炒飯簡單易做，人人都可以嘗試下，特別是和我一樣愛吃菠蘿的你，每次吃菠蘿炒飯我都無需配菜，就能夠多吃上一碗，瞬間秒變大胃王。對了，這個炒飯也特別適合小朋友吃，營養又開胃，孩子絕對會喜歡！

時間:10-30分鐘
食材
鮮蝦 10只
米飯 1碗
菠蘿 1個
洋蔥 30克
豌豆 30克
胡蘿蔔 40克
培根 2片
料酒 8克
生抽 10克
耗油 6克
鹽 2克
黑胡椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好需要的食材。
  • 步驟 2/11
    鮮蝦仁加入鹽和黑胡椒粉醃製10~20分鐘，我買的是新鮮的蝦，提前去了蝦殼和蝦線，然後沖洗乾淨，瀝乾水分後進行醃製。
  • 步驟 3/11
    培根和洋蔥切片，胡蘿蔔去皮切丁，把胡蘿蔔丁和豌豆入沸水中焯水1~2分鐘，撈起瀝乾水分備用。
  • 步驟 4/11
    將菠蘿沖洗乾淨，從側面1/3處切開，用水果刀沿著菠蘿的邊緣劃一圈，邊緣預留約1.5釐米，中間的果肉劃小方塊。
  • 步驟 5/11
    用勺子把果肉挖出，用刀切丁之後加入1克鹽和適量的純淨水浸泡。
  • 步驟 6/11
    往鍋中倒入10毫升的食用油，小火煎至蝦仁變色，再轉中大火煎制約20秒，然後盛出備用。
  • 步驟 7/11
    鍋中繼續倒入15毫升的食用油，把洋蔥和培根先入鍋，小火炒出香味，接著加入胡蘿蔔丁和豌豆翻炒片刻。
  • 步驟 8/11
    倒入米飯、料酒、生抽和耗油翻炒1分鐘左右。
  • 步驟 9/11
    最後加入菠蘿丁和蝦仁翻炒均勻，即可出鍋。
  • 步驟 10/11
    成品圖。
  • 步驟 11/11
    成品圖。
小貼士

菠蘿丁浸泡過鹽水後撈起，要用廚房紙巾擦拭乾再下鍋，以免導致炒飯溼溼的，影響口感，多餘的菠蘿肉可以泡鹽水後直接食用，也可以榨汁喝。

釋出於 2023-04-02
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