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鮮蝦雞粒炒麥仁
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稅彥地平線的憂傷

麥仁是大麥或者小麥經脫皮製成的，含有大麥或者小麥的全部營養成分，河南家常食用通常是製作麥仁粥，綠豆麥仁粥是河南夏秋季節家常食用較多的粥，今天介紹麥仁的另一種做法---鮮蝦雞粒炒麥仁。

時間:10分鐘內
食材
蝦 150g
麥仁 75g
雞脯肉 100g
油 適量
鹽 適量
香蔥 適量
雞精 適量
蛋清 1個
澱粉 適量
胡蘿蔔 1/2只
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    原料圖。
  • 步驟 2/7
    鮮蝦去頭、去殼、留尾，從背部開刀，除去紗線；雞脯肉洗淨，切成5mm見方的雞粒，用蛋清、澱粉、鹽上漿；黃瓜、胡蘿蔔分別切粒；香蔥切蔥花。
  • 步驟 3/7
    麥仁洗淨，用清水浸泡2個小時。
  • 步驟 4/7
    放容器中，加水淹沒過麥仁，上籠蒸30分鐘。
  • 步驟 5/7
    雞粒放溫油中劃散；蝦放沸水中焯水。
  • 步驟 6/7
    胡蘿蔔炒斷生，放麥仁、蝦、雞粒、黃瓜、鹽、雞精，翻炒均勻。
  • 步驟 7/7
    最後撒蔥花，炒勻裝盤。
小貼士

可選用小麥麥仁、也可選用大麥麥仁，但麥仁一定要預先蒸熟。

釋出於 2022-06-27
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