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清炒蝦仁
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清炒蝦仁，小妮家的常菜，簡單的以蝦仁為主料炒制的一道佳餚。

蝦仁的營養價值相當高，含有豐富的礦物質及維生素，對於人體的健康是非常有幫助的

其清淡的口味 更是受到了不少人的厚愛

雖屬於蘇幫菜 卻已經收到了各地大人小孩的歡迎 老少皆宜呢

小妮喜歡用小青豆點綴 微微的甜味更能凸顯蝦仁的鮮美呢

蝦仁選擇的是新鮮蝦自己剝出的蝦仁 肉質肥嫩 更是Q彈

一口一個下飯吃 相當的過癮 完全停不下來呢

時間:10-30分鐘
食材
蝦仁 350g
甜青豆 50g
雞蛋清 1個
鹽 半勺
料酒 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蝦仁洗淨，挑出蝦線
  • 步驟 2/9
    加入適量料酒 攪拌均勻
  • 步驟 3/9
    加入蛋清 攪拌均勻
  • 步驟 4/9
    將拌勻的蝦仁放入冰箱冷藏2小時左右
  • 步驟 5/9
    將甜青豆洗淨 ，取出冷藏後的蝦仁
  • 步驟 6/9
    起油鍋，待油鍋至7成熱時 倒入蝦仁 翻炒
  • 步驟 7/9
    加入鹽 迅速翻炒
  • 步驟 8/9
    蝦仁開始彎曲時 即可倒入甜青豆 此時在甜青豆上灑些許鹽 微微翻炒
  • 步驟 9/9
    將蝦仁和甜青豆一起翻炒 1分鐘左右 即可關火裝盤
小貼士

1、蝦仁的選擇儘量選自己買來的鮮蝦剝製，比速凍蝦仁更鮮美

2、青豆選擇微微帶有甜味的甜青豆 甜味更能帶出蝦仁的鮮

3、蝦仁本身就帶著鮮味 無需再加味精 保持原汁原味

4、蛋清加入蝦仁後攪拌至起泡為宜

釋出於 2022-05-20
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