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清炒蝦仁
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小夢泯滅無言錢浭

炒蝦仁是江蘇地區漢族傳統名菜，屬於蘇幫菜的一種，即以蝦仁為主要材料炒制的菜餚。清炒蝦仁因其清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎，它的配料可以隨個人喜好而變化，做法多樣。蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及多種維生素，尤其是蝦仁中含有許多蝦青素，是目前發現的最強的一種抗氧化劑，是對人體十分有益的食材。

時間:10-30分鐘
食材
鮮蝦 250g
蛋清 適量
高湯 適量
鹽 適量
料酒 適量
西蘭花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    備料。
  • 步驟 2/8
    蝦仁用刀開背，取淨蝦線，放入一個蛋清和適量鹽，攪拌均勻後放一旁入味15分鐘
  • 步驟 3/8
    先鍋裡倒水放入洗淨的西蘭花氽熟（加入適量高湯調料、鹽、料酒）
  • 步驟 4/8
    將燒入味後的西蘭花盛出裝盤
  • 步驟 5/8
    鍋裡倒油，燒熱
  • 步驟 6/8
    將蝦仁慢慢倒入燒熱的鍋內
  • 步驟 7/8
    將蝦仁翻炒3分左右出鍋
  • 步驟 8/8
    裝盤，淋上一勺香油
小貼士

用平底鍋做會更好

釋出於 2019-10-21
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