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清炒蝦仁
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地厚terrify

清炒蝦仁，蘇幫菜的一種，即以蝦仁為主要材料炒制的菜餚。清炒蝦仁因其清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎，它的配料可以隨個人喜好而變化，做法多樣。蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及多種維生素，尤其是蝦仁中含有許多蝦青素，是目前發現的最強的一種抗氧化劑，是對人體十分有益的食材。

時間:10分鐘內
食材
蝦仁 350g
油 1大勺
鹽 1小勺
白酒 1小勺
澱粉 2小勺
黃瓜 30g
胡蘿蔔 30g
玉米粒 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備所有材料
  • 步驟 2/13
    蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線
  • 步驟 3/13
    加入1小勺鹽
  • 步驟 4/13
    加入1小勺白酒拌勻，醃製15分鐘
  • 步驟 5/13
    加入2小勺澱粉
  • 步驟 6/13
    抓拌均勻
  • 步驟 7/13
    胡蘿蔔和黃瓜洗淨切小丁
  • 步驟 8/13
    鍋中加入1大勺油，油熱後下鍋滑炒蝦仁
  • 步驟 9/13
    蝦仁變色後即可撈出
  • 步驟 10/13
    加入少許油，將胡蘿蔔和黃瓜丁下鍋炒至斷生
  • 步驟 11/13
    加入少許鹽，加入玉米粒翻炒
  • 步驟 12/13
    加入事先炒好的蝦仁
  • 步驟 13/13
    翻炒均勻，即可關火
小貼士

1、蝦仁要想入味，就要事先醃製

2、加入澱粉給蝦仁上漿，可以讓蝦仁口感更滑嫩

3、炒蝦仁的時候，時間不要太長，蝦仁一變色就剷出，因為後面還有一次翻炒

釋出於 2019-12-23
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