清炒蝦仁 - 清炒蝦仁的做法,清炒蝦仁怎麼做好吃,清炒蝦仁的家常做法 - 京細菜譜

清炒蝦仁

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褒花顏與夏

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清新鮮美的清炒蝦仁清脆爽口而且味道鮮美的清炒蝦仁是一道家常菜。清炒蝦仁的特點是外觀靚麗、味道鮮美、鹹鮮爽口、色澤呈乳白略帶淺水紅色，色香味俱佳的老少皆宜的一道宴客菜。烹製清炒蝦仁，要用新鮮的蝦仁，用手指輕輕按一下有彈性的蝦仁。最好是買蝦回來自己剝蝦仁。

時間:10分鐘內

食材

鮮蝦 300g

黃瓜 100g

油適量

鹽適量

胡椒粉適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

準備好鮮蝦和黃瓜。
步驟 2/10

黃瓜去皮切成小塊。
步驟 3/10

把姜去皮剁成姜米。
步驟 4/10

把鮮蝦洗淨去掉蝦頭和蝦皮。
步驟 5/10

在蝦肉的背上劃一刀取下蝦線。
步驟 6/10

加入鹽胡椒粉料酒澱粉和蛋清攪拌均勻上漿備用。
步驟 7/10

燒熱鍋內放油爆香姜米。
步驟 8/10

放入漿好的蝦仁迅速滑散。
步驟 9/10

加入去皮的黃瓜塊快速翻炒均勻。
步驟 10/10

勾入薄芡。淋入少許麻油、翻炒均勻即成。

小貼士

蝦仁上漿已經調好味了，就不要再新增任何調料了。蝦仁炒制最後勾芡一定要勾薄芡，使成品更加鮮亮。

釋出於 2019-12-23