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簡單快手菜——清炒蝦仁
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菟慖蟲魔韓立

清炒蝦仁，小妮家的常菜，簡單的以蝦仁為主料炒制的一道佳餚。

時間:10-30分鐘
食材
蝦仁 350g
甜青豆 50g
雞蛋清 1個
料酒 適量
鹽 半勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蝦仁洗淨，挑出蝦線
  • 步驟 2/9
    加入適量料酒 攪拌均勻
  • 步驟 3/9
    加入蛋清 攪拌均勻
  • 步驟 4/9
    將拌勻的蝦仁放入冰箱冷藏2小時左右
  • 步驟 5/9
    將甜青豆洗淨 ，取出冷藏後的蝦仁
  • 步驟 6/9
    起油鍋，待油鍋至7成熱時 倒入蝦仁 翻炒
  • 步驟 7/9
    加入鹽 迅速翻炒
  • 步驟 8/9
    蝦仁開始彎曲時 即可倒入甜青豆 此時在甜青豆上灑些許鹽 微微翻炒
  • 步驟 9/9
    將蝦仁和甜青豆一起翻炒 1分鐘左右 即可關火裝盤
小貼士

1、蝦仁的選擇儘量選自己買來的鮮蝦剝製，比速凍蝦仁更鮮美

2、青豆選擇微微帶有甜味的甜青豆 甜味更能帶出蝦仁的鮮

3、蝦仁本身就帶著鮮味 無需再加味精 保持原汁原味

4、蛋清加入蝦仁後攪拌至起泡為宜

釋出於 2018-08-01
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