蠔油生菜這道簡單的青菜我還是第一次去深圳出差在那裡吃到的，以前沒吃過，感覺很好吃，那時候在北京連見都沒見過生菜是什麼樣的，一般的菜場是沒有的，回京後只有五星級酒店才能吃到，可不是咱老百姓能消費得起的。蠔油是什麼油也沒見過，吃了炸生蠔才知道蠔油是生蠔為原料做的，只有廣東和香港生產。改革開放後不知道是哪一年，北京有了新鮮的球形生菜，超市裡有售鳳球哦嘜蠔油了，然後是李錦記蠔油，現在風行海天蠔油了，我也喜歡用海天蠔油。

食材有了，可以自己在家隨時做蠔油生菜了，對於我這個喜歡蔬菜的然來說是再好不過了，何況不愛吃青菜女兒也喜歡。我就經常做來吃，也不用等到吃大餐時再吃了。現在到酒店吃飯，我再也不點這道菜了，別浪費了銀子。

也許我的做法並不正宗，但真的很好吃。也試過用水焯了後用炒好的蠔油澆上拌了吃，麻煩不說，口感沒有這樣直接炒的脆，還易發黑。