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手指餅—簡單快手小點心
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枯萎settlement

簡單快手,說是餅乾不如說是小蛋糕!不含油!健康!適合老人和小孩吃!配方略甜,蛋黃裡的白糖可以酌情減量

食材
雞蛋 1個
白糖(蛋白) 15g
白糖(蛋黃) 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蛋白、蛋黃分開!蛋白的盆裡不要有水和油,而且不要混入蛋黃
  • 步驟 2/12
    蛋白打發,打到魚眼泡泡加三分之一的糖
  • 步驟 3/12
    打到濃稠再加三分之一的糖
  • 步驟 4/12
    打出紋路了加最後三分之一的糖
  • 步驟 5/12
    打到硬性發泡,可以有個直直的小尖,短短的!我這就是剛到硬性發泡,趕時間,不然應該再打發一會兒
  • 步驟 6/12
    蛋黃加糖,攪拌均勻
  • 步驟 7/12
    攪拌到這種程度!
  • 步驟 8/12
    蛋白倒進蛋黃盆裡,從下往上快速翻版均勻!避免消泡(烤箱開啟預熱180度)
  • 步驟 9/12
    低筋麵粉篩入,從下往上快速翻版均勻!避免消泡
  • 步驟 10/12
    快速裝進裱花袋,擠到模具裡,或是不沾的烤盤上,沾的烤盤要鋪油紙!預熱好的烤箱180度中層10分鐘左右
  • 步驟 11/12
    後面幾分鐘要看著點,避免上色太過,表面金黃即可!
  • 步驟 12/12
    晾涼出模!鬆軟可口
釋出於 2018-09-06
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