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超簡單快手菜--蒜香杏鮑菇
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天生髮際偏高

最近超愛吃的一道菜，幾乎是一週吃三回的節奏，有一次杏鮑菇買少了，只炒了一點點，最後不要臉的舔了盤子。。。。

食材
杏鮑菇 3只
蒜 4瓣
蔥 2根
醬油 適量
黑胡椒碎 適量
糖 適量
鹽 適量
腰果 適量
芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    杏鮑菇切條，蒜切末，蔥切小段。
  • 步驟 2/7
    炒之前先將杏鮑菇汆水，這樣炒的時候就不會出水了。不要煮的太熟，燙個幾十秒軟身就行了，否則炒出來太熟就失去杏鮑菇獨特的口感了。瀝乾備用。
  • 步驟 3/7
    烘熟芝麻，取出備用。如果你家有熟芝麻當然最方便。
  • 步驟 4/7
    起油鍋，爆香蔥和蒜。
  • 步驟 5/7
    加入杏鮑菇，翻炒。
  • 步驟 6/7
    加入醬油，樓主加了三種醬油，每種一點點就可以，老抽也加一點上色漂亮。全程大火快炒，麻利加糖加鹽，繼續炒。炒到汁水收幹就基本好了，嘗一下味，缺啥補啥哈。
  • 步驟 7/7
    撒上芝麻和黑胡椒碎，手邊正好有包腰果零食，挺搭的，最後放哈，否則會軟掉。哎。。。味道太贊，又要狗狗舔盤子了！
小貼士

1、樓主的炒菜小秘訣：有幾種醬油就放幾種，有幾種醋就放幾種，有幾種辣醬就放幾種，適用於所有菜！

2、不汆水直接炒會出水，不利於收汁，小份的話還可以。但仍建議先汆水。

釋出於 2018-06-04
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