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爆汁胡椒餅-臺式風味夜市小吃
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暖暖的桶窯、燙手的胡椒餅以及肉汁爆散在口中的鮮美，臺灣古早美食，胡椒餅可以說是冬天最讓人滿足的美食之一了。而最近食戟之靈【臺灣爆汁胡椒餅】登場更是讓這一美味世界聞名，據說還有各國粉絲衝到臺灣去品嚐呢！

根據漫畫，古法，還有各種達人菜譜，圓臉君獻上會爆汁的獨特胡椒餅！希望大家喜歡！

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歡迎大家來找我玩~

食材
糖 10g
酵母粉 3g
麵粉 150
五花肉餡兒 200g
蔥 30g
蒜 30g
黑胡椒（現磨） 2勺
五香粉 1勺
紅糖 2勺
生抽 2勺
耗油 1勺
料酒 1勺
豬油 3勺
雞蛋 1只
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    首先發面。250g麵粉用3g酵母粉和約10g左右的紅糖/白糖用溫偏冷的水慢慢攪拌成絮狀後揉成不粘手的光滑麵糰。。大概需要15分鐘吧。
  • 步驟 2/12
    特別的一個步驟在這裡。要在這個時候倒上約15g左右的食用油再繼續揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵45分鐘左右，約為原來的2倍大即可
  • 步驟 3/12
    先用200g左右肉末，一勺豬油，粗粒的現磨黑胡椒滿滿兩勺，五香粉一大勺，生抽一勺，耗油一勺，料酒一勺，紅糖倆勺，一個方向攪拌均勻。注意肉餡兒要肥瘦相間，精瘦比7：3即可。
  • 步驟 4/12
    蔥花30g，蒜蓉30g,繼續攪拌至完全乾燥
  • 步驟 5/12
    蓋上保鮮膜凍1小時以上.這一步很重要不能省略哦~
  • 步驟 6/12
    時間到啦~把發好的麵糰拿出來揉均勻
  • 步驟 7/12
    發酵好的麵糰揉開後切成等分的劑子，很重要的一步在這裡！要把劑子均勻地沾上面粉後沿著邊往裡按，這樣會讓麵皮比較有層次。然後和包子一樣擀皮，包起來
  • 步驟 8/12
    注意一定不能露餡兒！凍過的肉餡兒會比較好操作。包成包子後翻面用手心輕輕壓扁成漂亮的餅狀
  • 步驟 9/12
    塗上一層蜂蜜水（蜂蜜：水=1：1），沾上芝麻再刷上一層蛋液，就可以放上烤盤了
  • 步驟 10/12
    烤箱400F或者200C烤20分鐘左右即可。因為畢竟不是桶窯，顏色沒有那麼金黃，如果想要金黃的效果，可以烤完關火在烤箱裡再放個10幾20分鐘。
  • 步驟 11/12
    一烤就烤了好多好多的餅，整個屋子都充溢著肉香呢。黑胡椒略微辛辣的味道在嘴裡隨著肉香爆開~超級好吃的說~
  • 步驟 12/12
    快去試試吧
小貼士

趁熱吃，因為豬油的關係，餡兒會稍稍流出汁水，搭配略甜的餅皮，慢慢的肉香，口感特別好哦~

如果沒有烤箱也可以煎一下吃，不過就會比較像黑胡椒包子啦~烤出來才比較好吃！

如果有做了的小夥伴，記得分享給圓臉君你的心得哦！

釋出於 2023-09-19
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