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臺灣風味香腸
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翟笑迎暖風

不知道親們是否有過和黃黃一樣的經歷,去步行街或者商貿城逛街,總會有商鋪門前電烤腸機會飄出烤香腸的陣陣味道,飢腸轆轆的時候,耳邊老是響著這樣的聲音:臺灣烤腸,一塊五兩根。逛街的女人累了,餓了,也不管三七二十一,閨蜜兩個一人嘴裡叼一根,甜滋滋香噴噴的味道立馬充斥著味蕾,一根烤腸下了肚,解了餓也解了饞。冬天來了,正是加工香腸的好時機。黃黃雖然身在北方,但是卻對偏甜一點的南方香腸口味情有獨鍾,特別喜歡就是臺灣風味的香腸,所以就自己動手豐衣足食啦!自己加工臺灣口味的香腸,乾淨又衛生,晾曬好了,吃上一冬都木有問題呢。

時間:1-2小時
食材
豬肉 10000g
臺灣香腸調料 4袋
白酒 適量
料酒 適量
醬油 適量
腸衣 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備豬肉20斤要肥瘦相間的喲
  • 步驟 2/19
    洗乾淨
  • 步驟 3/19
    切塊
  • 步驟 4/19
    切片,可以去找機器切,自己切太費事了
  • 步驟 5/19
    這個調料我在淘寶買滴,一袋只能加工5斤豬肉,我買了4袋
  • 步驟 6/19
    加一杯高度白酒
  • 步驟 7/19
    加兩杯料酒
  • 步驟 8/19
    加適量的醬油
  • 步驟 9/19
    調料全部倒在切好的肉片上
  • 步驟 10/19
    攪拌均勻,醃漬15分鐘,醃漬期間多次攪拌,將調料充分入味
  • 步驟 11/19
    灌好的香腸,這個灌香腸的機器淘寶有的是,可以根據需要自己選擇
  • 步驟 12/19
    在香腸上隔一段距離扭幾下,香腸的雛形就出來了
  • 步驟 13/19
    懸掛在架子上晾乾
  • 步驟 14/19
    如果天氣晴好有風,10天左右就可以了,自己掌握一下乾溼程度,用手摸香腸,如果喜歡吃硬的可以按照自己的口味晾曬
  • 步驟 15/19
    晾曬好的香腸洗乾淨,上鍋蒸
  • 步驟 16/19
    蒸15分鐘就可以
  • 步驟 17/19
    拿出來放涼
  • 步驟 18/19
    切片就可以食用了
  • 步驟 19/19
    佐餐下酒兩相宜喲
小貼士

肉塊切片或者切塊都可以按照個人愛好。

香腸晾曬的時間也是按照個人的喜歡,喜歡吃硬的一點的,可以多曬曬。還有豬肉的選擇,一定不要全部選擇瘦肉,這樣的香腸很乾,不好吃的呢。

釋出於 2019-09-30
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