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臺灣風味烤腸
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翟笑迎暖風

烤腸還是自己做的放心，之所以要自己灌，就是看見灌腸的地方給顧客灌的時候，肉根本不能流水洗淨，血水還在上面，就咬咬牙自己做好了，至少圖個放心，吃起來也更鮮香適口

時間:1-2小時
食材
豬後腿肉 2500g
臺灣風味香腸料 1包
腸衣 適量
白酒 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備豬後腿肉5斤，洗淨血水
  • 步驟 2/8
    用刀切成拇指大的肉粒
  • 步驟 3/8
    倒入香腸料，和白酒，攪拌均勻
  • 步驟 4/8
    腸衣先用水浸泡半小時
  • 步驟 5/8
    開始灌腸，圖為灌好的香腸
  • 步驟 6/8
    用棉線分段繫好，擦去表面的油脂，用針刺破腸衣，每段多刺幾個小孔
  • 步驟 7/8
    晾曬在背陰通風處，我放在陽臺上了，兩三天表皮乾爽即可
  • 步驟 8/8
    晾好後的腸，烤盤上鋪上一層錫紙，180度，30分鐘，即可
小貼士

選用豬後腿肉，肥瘦兼有，烤製出來的腸，會出很多油，肥肉部分就變得晶瑩透明瞭，口感比蒸制的要幹香，做好的香腸放冰箱裡冷凍，做煲仔飯，或者蒸，烤，都非常的美味

釋出於 2019-08-26
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