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港式風味西米奶茶
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查恆契訶夫

港式奶茶以茶為重，茶一般是用進口錫蘭紅茶，奶是用了三花全脂淡奶或者黑白奶（以牛奶濃縮製作而成），白砂糖，傳統港式奶茶製作方式有點複雜。而臺式奶茶以奶為重，奶主要是用植脂奶（奶精，不含牛奶成分），製作比較簡單。我更偏愛港式風味。本來想做點黑珍珠的，但是木薯澱粉不足，這次暫時用西米代替，一樣好喝哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
西米 60克
錫蘭紅茶 30克
全脂淡奶 200克
糖 45克
清水 700克
冰塊 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    選擇甜品程式，先把水燒開。
  • 步驟 2/10
    水沸騰時，加入西米。
  • 步驟 3/10
    大概煮30分鐘左右，西米完全變透明，即可停止烹飪。
  • 步驟 4/10
    將西米泡進冰水中，然後撈起，放入冰箱冷藏備用。
  • 步驟 5/10
    30克錫蘭紅茶，700毫升清水，煮6分鐘左右。
  • 步驟 6/10
    然後來回撞茶3,4次，這叫拉茶，可以去除茶澀味，讓茶更順滑。
  • 步驟 7/10
    將全脂淡奶和細砂糖混合拌勻。
  • 步驟 8/10
    拉好的茶再次加熱至80度左右，然後撞入奶中，奶茶完成。
  • 步驟 9/10
    杯中放入西米，倒入奶茶，最後放入冰塊即可。
  • 步驟 10/10
    一杯港式風味西米奶茶完成，自己做，可無限量續杯！
小貼士

沒有錫蘭紅茶，也可以用其他紅茶代替，但是口感會略有不同。

釋出於 2019-07-18
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