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夜市小吃--香辣田螺
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詩瑤

春日來到，萬物復甦。這時候的田螺經過一季的冬眠，沒有進食，沒有便便，正是食用的好時機。野生田螺吃臭泥中的腐食，人工田螺菜葉，麥麩餵養，所以建議買水產市場處理好的田螺。 可食部每100克約含水分81克、蛋白質10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克，又含鈣1357毫克

時間:10-30分鐘
食材
田螺 適量
綠辣椒 適量
小米椒 適量
蔥段 適量
薑片 適量
蒜瓣 適量
料酒 適量
郫縣豆瓣 適量
味極鮮 適量
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    市場賣家會處理掉螺尾，刷洗螺殼。這個季節田螺乾淨，如果夏季買回家要用淡鹽水，香油少許，浸泡一天一夜，待吐出殘存物，再加以烹飪。現在我已經處理乾淨準備炒啦
  • 步驟 2/7
    材料切好
  • 步驟 3/7
    熱鍋涼油依次炒姜，蒜，蔥，綠辣
  • 步驟 4/7
    蔥薑蒜出香後加入小米辣繼續炒
  • 步驟 5/7
    加入田螺，一大勺郫縣豆瓣，料酒少許，繼續翻炒
  • 步驟 6/7
    加入少許糖，味極鮮，翻炒均勻後加一碗水煮燉入味。郫縣豆瓣很鹹，我就沒再加鹽
  • 步驟 7/7
    留心觀察，湯汁收的差不多，即可出鍋。
小貼士

不能與冰寒物同食，否則引起腹瀉。

釋出於 2019-03-01
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