香辣田螺煲 - 香辣田螺煲的做法,香辣田螺煲怎麼做好吃,香辣田螺煲的家常做法 - 京細菜譜

香辣田螺煲

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柚花離海又安

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我們家裡很喜歡吃田螺，前幾天買了一斤半的田螺都不是很夠吃，我喜歡配點辣椒一起炒，這樣燉田螺的時候，辣味會被螺肉吸入。吃起來口感比較好～

時間:30分鐘-1小時

食材

田螺 750g

油少許

鹽適量

十三香少許

魚露適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/25

將田螺養幾天（1～2天），途中換幾次水，以保持乾淨。
步驟 2/25

用舊的牙刷或刷子，將田螺的全身刷洗乾淨
步驟 3/25

全部都刷乾淨
步驟 4/25

用水沖洗乾淨，瀝乾水分備用
步驟 5/25

加入適量的澱粉
步驟 6/25

用手抓勻，搓洗下田螺。醃10分鐘
步驟 7/25

鍋裡倒入適量的水，先燒開。
步驟 8/25

準備好食材
步驟 9/25

改刀切成片或絲
步驟 10/25

將醃好的田螺沖洗乾淨
步驟 11/25

放入燒開的開水裡
步驟 12/25

大火煮20～25分鐘左右，將田螺煮熟
步驟 13/25

煮好後，過下冷水
步驟 14/25

將田螺身上的那個膜片取掉，燉的時候才可以更入味
步驟 15/25

鍋裡倒入一勺食用油燒開
步驟 16/25

先下辣椒熗下鍋
步驟 17/25

再下薑片和蒜蓉爆香
步驟 18/25

再倒入田螺，翻炒5分鐘左右
步驟 19/25

加入適量鹽、雞粉、魚露，翻炒片刻
步驟 20/25

加入過滿的水，大火燉30分鐘左右
步驟 21/25

燉至一半的時候，加入適量十三香拌勻
步驟 22/25

燉到快收湯的時候，加少許黑胡椒粉拌勻
步驟 23/25

薄荷葉洗淨、切成小段
步驟 24/25

放入田螺裡、翻炒均勻，合出香味即可關火
步驟 25/25

裝碟後，撒些芝麻裝飾即可

小貼士

田螺買回來要水養幾天，吐出沙泥

釋出於 2020-05-09