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香辣田螺
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半盞茶茉莉花

很久很久以前,村裡有一個小後生因為父母雙亡,不得不每天到河裡撈些小魚來當飯吃。有一天他下河去撈魚,可是撈了一天除了一個田螺他什麼也沒有撈著。小後生把這個小田螺拿在手裡就要放到熱水裡煮的時候,突然間他覺得這個田螺也很可憐,於是他改變了主意,把它放進水缸裡養起來。

  第二天小後生又去河裡撈魚,和頭天一樣,他又什麼也沒有撈得,當他傷心地回到家的時候,突然驚奇地發現家裡不僅燈火輝煌,平時光溜溜的桌子上還擺滿了好吃的飯菜!就在小後生納悶的時候,突然從水缸後面站出一個美麗的姑娘,那姑娘笑吟吟地走近小後生,對他說:“謝謝你救了我!我沒有好東西回報你,就讓我今生為你煮飯吧!”從此田螺和小後生就成了夫婦,恩恩愛愛地過上了幸福的生活。

食材
田螺 1000g
適量
適量
紫蘇 適量
辣椒 適量
適量
八角 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    田螺買回來後,先淨養2天,每天換水兩次,可用洗米水養
  • 步驟 2/11
    做田螺的當天,可在田螺水中放入幾滴食用油
  • 步驟 3/11
    或者辣椒圈,可促使田螺吐出肚子裡的髒東西
  • 步驟 4/11
    一次取一個田螺
  • 步驟 5/11
    用老虎鉗剪掉田螺屁股
  • 步驟 6/11
    這是剪好的田螺
  • 步驟 7/11
    再反覆洗淨,瀝去多餘水份
  • 步驟 8/11
    油熱後放入備好的各種香料(除紫蘇外)
  • 步驟 9/11
    放入田螺爆炒,中途加入適量鹽、胡椒粉、生抽、白酒
  • 步驟 10/11
    再放入紫蘇,翻炒均勻
  • 步驟 11/11
    蓋上蓋悶十分鐘左右,讓其入味。
小貼士

田螺要好吃,養田螺很重要,因為田螺中有很多寄生蟲,所以一定要養幾天,讓田螺把腸裡的髒東西都吐出來才好

釋出於 2022-10-27
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