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好吃到讓夜宵攤失業的香辣田螺

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李秋水

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夏天是最適合吃宵夜的季節啦，雖然現在夏天已經快要過去啦，但是吃螺螄需要理由嗎？不需要！！！只要心中有夏天，時時刻刻都可以吃田螺！味道不遜於海鮮的河鮮田螺卻很少在家常餐桌上看到，這簡直是家常美食屆的一大損失，生活如此美好，怎能不吃田螺？日啖田螺兩三斤，不妨長作吃貨女！

時間:10-30分鐘

食材

田螺適量

乾紅椒按各家辣椒辣度

桂皮適量

八角適量

香菜不喜歡香菜可以不放

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

新鮮田螺洗淨，清水浸泡6小時，期間記得沒兩小時換一次水，水中可以放兩滴香油，這樣田螺更容易吐出泥沙。
步驟 2/9

吐淨泥沙的田螺剪去尾尖，洗淨瀝乾水
步驟 3/9

準備好配料
步驟 4/9

熱鍋下油，油燒熱後放入蒜姜炒香
步驟 5/9

下田螺，轉大火爆炒
步驟 6/9

加入料酒爆炒
步驟 7/9

等料酒燒乾後加入乾紅椒爆炒
步驟 8/9

加入八角，桂皮翻炒
步驟 9/9

加入生抽，耗油，及鹽，鹽的用量需比平常做菜多。

小貼士

炒田螺的靈魂在於湯汁和乾紅椒！！！湯汁一定一定一定不能燒太乾，如果實在沒有乾紅椒小米辣也行，另外鹽的用量要比平常做菜多一些，這樣煮出來的田螺才有味道。

釋出於 2019-02-19