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外酥裡嫩好吃到尖叫【蒜香孜然烤羊腿】
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偎蒂手送遣

剛立冬,這兩天就降溫,一出門小北風颳得嗖嗖滴,這溼冷的冬天就需要補充大量能量,街邊小飯館好多都掛起了燉羊湯、烤全羊等招牌,標誌著又到了羊肉飄香的季節。

有一位好童鞋開個了全羊館,就在小城的一條小巷裡,雖然館子不大,但是羊都是自己買的活滴現宰滴,做得各種吃法也相當正宗,因此,每到這個季節總是生意超好滴。常常是家裡幾幫食客在吃著,外面還有人在等著。

我們幾個好友也愛光顧她那小店,特別是大雪天,坐在暖烘烘的熱炕上,喝個小羊湯、吃個炒羊肝、啃個烤羊腿,再溜著小暖酒,拋開老公和孩子,一群婦女海闊天空地暢聊,真真是極好極好滴地啊。悄悄喝完小酒微燻,夜越濃重心卻越輕快,!

我最愛她那裡的燉羊湯和烤羊腿,特別是那個烤羊腿,我總是吃不膩。同樣食材在不同人的手裡出品會千差萬別,好的食材要遇到好伯樂才行!羊肉到了她那裡,真真是被髮揮到了極致,會變成各色誘人無比的美食!

我自己會烤迷迭香羊腿,那也很好吃,但是總惦著她店裡的那個蒜香孜然烤羊腿。今年,厚著臉皮終於取到了真經,自己在家也做出了美味的【蒜香孜然烤羊腿】,嘎嘎!

原方是用的豬油,我改成了黃油加橄欖油,效果相當好啊,羊腿是妹妹從青州買回來滴,那裡的回民不少,羊肉又便宜又正宗,食材本身就相當棒。超給力的食材要配上好廚藝才行哦!這種烤羊腿的做法雖然複雜了一點點,但是烤出來的羊腿那真是色香味俱佳,表面烤得金黃髮紅的好誘人,外面香酥裡面鮮嫩滴,簡直是超讚滴,好吃到讓人尖叫!

食材
羊腿一隻、黃油100克、橄欖油50克、 適量
大蒜40克、檸檬半個、土豆2個、 適量
花菜50克、胡蘿蔔50克、鹽適量、 適量
孜然30克、辣椒粉適量、黑胡椒適量 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    1、將羊腿洗淨瀝乾水用叉子叉上大孔,均勻地塗抹上鹽。
  • 步驟 2/8
    2、取一部分孜然用小火炒香,再擀成粉狀,均勻地塗抹在羊腿上。
  • 步驟 3/8
    3、用保鮮袋包好放入冰箱入味過夜,將大蒜切成大蒜碎備用。
  • 步驟 4/8
    4、取大碗倒入橄欖油,放入大蒜碎和黃油,再加入黑胡椒。
  • 步驟 5/8
    5、將檸檬切開,取一半擠出汁加入,再充分攪拌均勻。
  • 步驟 6/8
    6、再加入剩下的孜然粒和勻,再均勻地塗抹在羊腿上,烤箱預熱220度,放在烤架上烤30分鐘,下面放烤盤接油。
  • 步驟 7/8
    7、土豆洗淨切成土豆角,放沸水煮4分鐘,胡蘿蔔切小塊備用。
  • 步驟 8/8
    8、西蘭花切小塊和土豆角、胡蘿蔔塊一起放入烤盤中,撒上鹽和辣椒粉,將羊腿取出撒上辣椒粉,繼續烤1小時左右即可。
小貼士

1、將羊腿兩面劃上刀花入味更快還可以縮短烤制時間,不過賣相稍差一點點。

2、孜然一定要小火炒香擀成粉狀,能更好地附著在羊腿上,這樣更能入味。

3、用檸檬汁可以減輕油膩感,還可以去除羊肉的羶味。

4、羊腿放烤架上,下面一定要放烤盤接油。

5、土豆角用沸水煮4分鐘可以去除表面澱粉,這樣口感更好。

6、烤制過程中可以翻面兩次。

釋出於 2019-02-18
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