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外酥裡嫩的手撕麵包
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這道菜背後的故事～(選填)這款手撕麵包，是我牽掛已久的一道烘培食品了，冬天天氣涼，開酥不好做，自能將美味的手撕包藏在心底。好不容易等到了這個春暖花開的季節，天氣暖和起來，手撕包就天天在腦海裡翻騰了，吃貨的世界呀，就這點念想，嘻嘻

時間:1-2小時
食材
高粉 200克
低粉 50克
雞蛋 一個
水 100克
鹽 3克
白糖 35克
酵母 3克
黃油 15克
裹入黃油 140克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    發好的麵糰擀成黃油三倍大的長方形片狀，將黃油放在面片中間，將面片包裹後像疊被子一樣疊好
  • 步驟 2/9
    輔料裡的片狀黃油放入保鮮袋，用擀麵杖擀成長方形片狀，冷藏片刻
  • 步驟 3/9
    發好的麵糰擀成黃油三倍大的長方形片狀，將黃油放在面片中間，將面片包裹後像疊被子一樣疊好
  • 步驟 4/9
    再對摺，摺疊成三折，第一次可以直接擀，因為黃油還是I較硬的，不用冷藏
  • 步驟 5/9
    在將麵糰擀成長方形面片，三分之一處左折和右折，完長城第二次摺疊，放冰箱冷藏
  • 步驟 6/9
    拿出冷藏好的麵糰，將麵糰擀成長方形面片，再重複一次摺疊，完成第三次摺疊，放冰箱冷藏20分鐘
  • 步驟 7/9
    將冷藏好的麵糰拿出來，攔腰切斷
  • 步驟 8/9
    放入模具
  • 步驟 9/9
    放在溫暖的地方二發好，放入預熱好的烤箱，190度烤25分鐘
小貼士

出爐，冷卻，裝入保鮮袋儲存

釋出於 2018-08-25
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