jxcaipu logo
不開酥也要做手撕麵包，可能嗎？
10.1萬 熱度 19 收藏
夏有森光暖

我不會開酥，我只會做吐司，我嫌開酥麻煩，我也沒有開酥裝置~~

或者，我懶~~~

但是，我就喜歡撕著麵包吃，怎麼辦？

那試試今天這款麵包——Pullapart Bread，普巴麵包（暫時這麼叫著吧~~）或者切片面包

先要來說說這款麵包的特點：

柔軟，而且黃油風味濃郁，輕輕一拉就可以感受到麵包烘烤後特有的韌性和彈性，同時可以輕鬆與朋友分享，不用掰上一塊或者用刀來切。

這是一款有著很強的自我發揮空間的麵包，可以做成甜的，或者鹹的，你可以試試大蒜和迷迭香，也可以試試香蕉或者榴蓮風味，這些都可以是這款麵包的主旋律，不復雜，而且百變隨心。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 260g
白砂糖 40g
酵母 3g
鹽 4g
牛奶 70g
黃油 50g
水 50-60g
雞蛋 50g
吐司模具 1個
瑪芬蛋糕模具 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    水和酵母先混合，留下10g水，根據麵糰軟硬度再新增。
  • 步驟 2/9
    加入麵粉、糖、鹽、雞蛋，牛奶混合成團。
  • 步驟 3/9
    手揉或者機揉至麵筋擴充套件。
  • 步驟 4/9
    加入黃油揉至麵筋完成階段。
  • 步驟 5/9
    麵糰蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方（不超過30℃）進行一次發酵，發到2倍大小。驗證一次發酵完成的方法也很簡單。用手指戳一個洞，戳下去的洞不會立刻回彈就證明已經發酵完成了。
  • 步驟 6/9
    如何能有手撕的效果，主要在如何去造型，所以重點部分在這裡：吐司盒（loaf pan）版：a1.製作夾心餡：準備一些無鹽黃油（50克左右），軟化後，加入大蒜粉（*），胡椒粉，迷迭香，2%左右的鹽（**），攪拌均勻，並稍微打發。（***）* 沒有蒜粉？切成碎末的蒜頭可以試試，但風味會比較重** 有鹽黃油就不需要新增鹽*** 還可以用香蕉打碎後和黃油攪拌均勻製作甜味夾心餡。
  • 步驟 7/9
    a2. 將一次發酵好的麵糰擀成薄片，約0.5cm厚。
  • 步驟 8/9
    a2. 將一次發酵好的麵糰擀成薄片，約0.5cm厚。用一個杯蓋將面片扣出來成圓片。
  • 步驟 9/9
    a3.在每個圓片中間抹上黃油，並整齊的對摺。
小貼士

1.麵糰是基礎的甜麵糰或者吐司麵糰即可。

2.透過夾心的改變來調整風味，鹹甜都可以。

現在，你透過調整基礎款的麵包獲得的兩款可以在朋友圈炫耀一番的麵包啦~~

我們希望透過這樣的分享，能夠啟發大家更多的創意和想法！

去做吧，立刻動手，讓烘焙的喜悅在指尖和舌尖跳躍！

釋出於 2018-09-06
173
相關菜譜
寫評論